好美味！一整年的美好從牛排開(kāi)始吧

牛排，作為眾多西餐廳菜單里的C位擔(dān)當(dāng)，近年來(lái)也變得更加生活化、更具生活氣息。無(wú)論是在步步高超市的常規(guī)門(mén)店，還是在步步高超市的最新五代門(mén)店，都準(zhǔn)備了各種各樣的牛排，供大家選購(gòu)。

從挑選到下鍋，從出鍋到入嘴，整個(gè)過(guò)程都充滿(mǎn)著足夠誘人的香氣，不愧為一種享受。

那么，對(duì)于牛排的入門(mén)級(jí)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，該怎樣選擇優(yōu)質(zhì)的牛排？如何選擇適合自己的牛排呢？

首先我們要明白，優(yōu)質(zhì)的牛排，鮮紅的肉色、結(jié)實(shí)的肉質(zhì)、均勻潔白的脂肪等特點(diǎn)都是可以憑肉眼和觸摸所判斷出來(lái)的。而口感和肉質(zhì)，則能通過(guò)品嘗咀嚼加以評(píng)判。

通常，這些特點(diǎn)主要受牛種、產(chǎn)地、部位、飼養(yǎng)方式等影響。目前，市面上常見(jiàn)的牛排通常來(lái)自于澳洲、加拿大、美國(guó)等地，其中又以和牛、安格斯牛兩個(gè)品種為主，和牛大多來(lái)自澳洲，而安格斯牛則分布于全球眾多農(nóng)場(chǎng)。

而按照飼養(yǎng)方式來(lái)分，又分為草飼、谷飼兩種，喜歡精瘦口感的可以選草飼，喜歡肥嫩相間的就必選谷飼。

和牛被稱(chēng)為“一輩子總要吃一次”的珍饈，其紋理分布細(xì)致均勻，粉紅色的肉間鑲嵌著白色脂肪，視覺(jué)上就讓人愉悅。

澳洲紅肉行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，每頭牛都有身份證記錄它的出生、培育農(nóng)場(chǎng)等，這些記錄都可以在澳洲國(guó)家畜牧識(shí)別體系里查到。

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